Odmiany buraków

Buraki to warzywa o niezwykłym bogactwie smaku i wartości odżywczych, które zyskują coraz większą popularność wśród konsumentów. W Polsce uprawiane są różnorodne odmiany tego warzywa, zarówno te tradycyjne, jak i nowe, wzbogacające smak potraw. W niniejszym artykule przedstawimy przegląd najpopularniejszych gatunków buraków, ich cechy charakterystyczne oraz zastosowanie w kuchni.

Odmiany buraków czerwonych

Buraki czerwone to najbardziej znane i powszechnie uprawiane odmiany tego warzywa. Wyróżniają się intensywnym, czerwonym zabarwieniem miąższu oraz korzenistym, słodkawym smakiem. Klasyczne odmiany buraków czerwonych, które oferują hurtownie warzyw i owoców, takie jak "Krasnyj", "Cylindra" czy "Detroit", charakteryzują się okrągłym kształtem i jednolitym zabarwieniem. Nowoczesne odmiany, takie jak "Chioggia" czy "Golden", zaskakują swoim wyglądem – mają prążkowany miąższ w różnych odcieniach czerwieni oraz żółci.

Przeczytaj również: Skąd kupować warzywa do wykonywania przetworów?

Odmiany buraków pastewnych

Buraki pastewne to odmiany o mniejszej zawartości barwnika betaniny od klasycznych buraków, które oferuje dostawca warzyw Golden Fruits, dzięki czemu ich miąższ ma jaśniejszy kolor. Są one wykorzystywane przede wszystkim jako pasza dla zwierząt, ale również jako warzywa jadalne. Odmiany takie jak "Mangelwurzel" czy "Sugarbeet" wyróżniają się słodszym smakiem oraz większą zawartością białka i witamin. Ze względu na swoje właściwości odżywcze, buraki pastewne są coraz częściej stosowane w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej.

Przeczytaj również: Jak działa hurtownia warzyw i owoców?

Odmiany buraków liściastych

Buraki liściaste to odmiany o dużych, soczystych liściach, które są jadalne i wykorzystywane jako dodatek do sałatek, zup czy duszonych warzyw. Odmiany takie jak "Bull's Blood" czy "Rainbow Chard" charakteryzują się intensywnym, zielonym zabarwieniem liści oraz czerwonymi lub żółtymi nerwami. Buraki liściaste są bogate w witaminy, minerały oraz błonnik, dzięki czemu stanowią wartościowy dodatek do zdrowej diety.

W Polsce uprawiane są różnorodne odmiany buraków, które wzbogacają smak potraw oraz dostarczają cennych składników odżywczych. Od klasycznych buraków czerwonych, przez słodkie buraki pastewne, po zdrowotne buraki liściaste – każda z tych odmian znajduje swoje zastosowanie w kuchni polskiej. Warto eksperymentować z różnymi gatunkami buraków, aby odkryć ich pełen potencjał smakowy i zdrowotny.